食品中の甘味料分析における迅速な改良透析法の開発

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 55; no. 1; pp. 13 - 18
• Main Authors: 安井, 明子, 藤原, 卓士, 植松, 洋子, 田原, 正一, 小林, 千種, 早藤, 知惠子
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 25.02.2014; 日本食品衛生学会
• Subjects: アスパルテーム; アセスルファムカリウム; サッカリンナトリウム; ズルチン; 液体クロマトグラフィー; 透析法; 食品
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.55.13

食品に添加された甘味料（サッカリンナトリウム（Sa），アセスルファムカリウム（AK），アスパルテーム（APM），ズルチン（Du））分析で行う，簡便で迅速な改良透析法を開発した．従来法では，透析が48時間必要とされる穀物調製品のクッキーに，甘味料をそれぞれ0.1 g/kg添加して種々の検討を行った．その結果，従来法では，長さが約15 cmだった透析膜チューブを55 cmとして膜面積を増やし，転倒混和を30分ごとに行って，透析時間を4時間に短縮した．Sa，AK，APM，Duの回収率（％）は，それぞれ従来法の72.5，82.0，80.5，65.5から，93.3，98.3，103.2，88.9に改善した．種々の食品を検体とすると，Sa，AK，APM，Duの回収率（％）は，それぞれ91.6～100.1，93.9～100.1，86.7～100.0，88.7～104.7と良好だった．本改良透析法は，甘味料試験検査の迅速化に寄与することが示された．