表面加工玄米の食べやすさに関する探索的ランダム化クロスオーバー試験

玄米には様々な微量栄養素や機能性成分が含まれ, 肥満や生活習慣病の予防における有効性も示唆されている。しかし, 玄米の普及率は低く, 主な原因として食味の影響が考えられる。表面加工玄米は, 玄米の食味改善を目指して作られた玄米であり, その継続摂取可能期間や食べやすさを玄米と比較する各期4週間の探索的なランダム化クロスオーバー試験を実施した。対象は40‐64歳の健常男女10名 (男性4名, 女性6名) とし, 期間中は試験食摂取状況等の記録を義務付けた。開始時と各期終了時に身体計測, 早朝空腹時採血, 質問紙調査を行った。両試験食とも期間中の脱落はなかった。対象の80％は玄米に比べて表面加工玄...

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Published inNihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 69; no. 5; pp. 249 - 255
Main Authors 荒木, 理沙, 中田, 由夫, 藤江, 敬子, 橋本, 幸一, 松浦, 文奈, 鈴木, 浩明
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 2016
日本栄養・食糧学会
Subjects
クロスオーバー試験
玄米
継続摂取
表面加工玄米
食味
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ISSN0287-3516
1883-2849
DOI10.4327/jsnfs.69.249

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Abstract 玄米には様々な微量栄養素や機能性成分が含まれ, 肥満や生活習慣病の予防における有効性も示唆されている。しかし, 玄米の普及率は低く, 主な原因として食味の影響が考えられる。表面加工玄米は, 玄米の食味改善を目指して作られた玄米であり, その継続摂取可能期間や食べやすさを玄米と比較する各期4週間の探索的なランダム化クロスオーバー試験を実施した。対象は40‐64歳の健常男女10名 (男性4名, 女性6名) とし, 期間中は試験食摂取状況等の記録を義務付けた。開始時と各期終了時に身体計測, 早朝空腹時採血, 質問紙調査を行った。両試験食とも期間中の脱落はなかった。対象の80％は玄米に比べて表面加工玄米が食べやすいと評価した。また, 表面加工玄米の「継続日数スコア」は, 玄米に比べて高い傾向にあった (p＝0.068) 。
AbstractList 要旨:玄米には様々な微量栄養素や機能性成分が含まれ, 肥満や生活習慣病の予防における有効性も示唆されている. しかし, 玄米の普及率は低く, 主な原因として食味の影響が考えられる. 表面加工玄米は, 玄米の食味改善を目指して作られた玄米であり, その継続摂取可能期間や食べやすさを玄米と比較する各期4週間の探索的なランダム化クロスオーバー試験を実施した. 対象は40-64歳の健常男女10名(男性4名, 女性6名)とし, 期間中は試験食摂取状況等の記録を義務付けた. 開始時と各期終了時に身体計測, 早朝空腹時採血, 質問紙調査を行った. 両試験食とも期間中の脱落はなかった. 対象の80%は玄米に比べて表面加工玄米が食べやすいと評価した. また, 表面加工玄米の「継続日数スコア」は, 玄米に比べて高い傾向にあった(p=0.068).
玄米には様々な微量栄養素や機能性成分が含まれ，肥満や生活習慣病の予防における有効性も示唆されている。しかし，玄米の普及率は低く，主な原因として食味の影響が考えられる。表面加工玄米は，玄米の食味改善を目指して作られた玄米であり，その継続摂取可能期間や食べやすさを玄米と比較する各期4週間の探索的なランダム化クロスオーバー試験を実施した。対象は40-64歳の健常男女10名(男性4名，女性6名)とし，期間中は試験食摂取状況等の記録を義務付けた。開始時と各期終了時に身体計測，早朝空腹時採血，質問紙調査を行った。両試験食とも期間中の脱落はなかった。対象の80%は玄米に比べて表面加工玄米が食べやすいと評価した。また，表面加工玄米の「継続日数スコア」は，玄米に比べて高い傾向にあった(p=0.068)。
玄米には様々な微量栄養素や機能性成分が含まれ, 肥満や生活習慣病の予防における有効性も示唆されている。しかし, 玄米の普及率は低く, 主な原因として食味の影響が考えられる。表面加工玄米は, 玄米の食味改善を目指して作られた玄米であり, その継続摂取可能期間や食べやすさを玄米と比較する各期4週間の探索的なランダム化クロスオーバー試験を実施した。対象は40‐64歳の健常男女10名 (男性4名, 女性6名) とし, 期間中は試験食摂取状況等の記録を義務付けた。開始時と各期終了時に身体計測, 早朝空腹時採血, 質問紙調査を行った。両試験食とも期間中の脱落はなかった。対象の80％は玄米に比べて表面加工玄米が食べやすいと評価した。また, 表面加工玄米の「継続日数スコア」は, 玄米に比べて高い傾向にあった (p＝0.068) 。
Author 藤江, 敬子
橋本, 幸一
鈴木, 浩明
中田, 由夫
松浦, 文奈
荒木, 理沙
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Copyright 2016 公益社団法人 日本栄養・食糧学会
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CorporateAuthor 筑波大学医学医療系 JA 茨城県厚生連寄附講座臨床研究地域イノベーション学
筑波大学医学医療系内分泌代謝・糖尿病内科
筑波大学大学院人間総合科学研究科
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Discipline Diet & Clinical Nutrition
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日本栄養・食糧学会
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SubjectTerms クロスオーバー試験
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Title 表面加工玄米の食べやすさに関する探索的ランダム化クロスオーバー試験
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