日本人の食事摂取基準2020年版におけるビタミン・ミネラル

• Published in: Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 73; no. 6; pp. 231 - 236
• Main Authors: 上西, 一弘, 田中, 清
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 2020; 日本栄養・食糧学会
• Subjects: ビタミン; ビタミンD; ミネラル; 食事摂取基準; 食塩
• ISSN: 0287-3516; 1883-2849
• DOI: 10.4327/jsnfs.73.231

日本人の食事摂取基準2020年版におけるビタミン・ミネラルにつき, 変更点を中心に述べる。脂溶性ビタミンでは, ビタミンDの目安量の根拠は従来健康人摂取の中央値だったが, 近年ビタミンD欠乏/不足者の割合が非常に高いことが明らかとなり, 「骨折予防に必要な量－日照による産生量」に変更された。水溶性ビタミンでは, 葉酸に関して, 食事性葉酸と狭義の葉酸の区別が明記された。多量ミネラルでは, ナトリウム (食塩相当量) の目標量 (上限) は, 高血圧・慢性腎臓病の発症予防のため, 望ましい摂取量 (5 g/日) と日本人の摂取量の中間値に基づき, 男性 ＜ 7.5 g/日, 女性 ＜ 6.5 g/日とされ, 今回その重症化予防のための量 (＜ 6 g/日) も定められた。カリウムは目標量 (下限) が定められ, ナトリウム・カリウム比の重要性も記載された。微量ミネラルでは, 妊娠中期・後期での鉄の付加量が引き下げられた。策定栄養素には変更なく, クロムについてのみは必須性に関して再検討されているが, これらの必須性は既に確立され, 食品成分表と合わせた活用が重要である。ヒト対象のエビデンスは少なく, 日本人での研究が必要である。