加工食品を用いた農薬分析技能試験用試料調製の検討

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 51; no. 5; pp. 253 - 257
• Main Authors: 起橋, 雅浩, 小阪田, 正和, 内田, 耕太郎, 永吉, 晴奈, 山口, 貴弘, 柿本, 健作, 中山, 裕紀子, 尾花, 裕孝
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 2010; 日本食品衛生学会
• Subjects: 加工食品; 技能試験; 残留農薬; 添加試料
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.51.253

加工食品中の農薬分析を対象とした，技能試験の試料調製方法を検討した．検討用試料としてレトルトカレーとパンケーキを用い，農薬を添加した試料の均一性を評価した．レトルトカレーは調製時と採取時に加温して均一化することが必要であった．有機リン系農薬およびカーバメート系農薬を中心に，15種類の農薬を添加したところ，14種類の農薬濃度で試料の均一性が確認された．パンケーキは生地に10種類の農薬を添加した．生地は農薬添加後に加熱調理したが，調製したパンケーキ中の農薬濃度はほとんど影響を受けず，添加したすべての農薬濃度で試料の均一性が確認された．また，-20℃ で保存した場合，約2 か月間は農薬濃度の大きな変化はなかった．以上の結果よりこれらの調製試料は，技能試験用試料として使用可能と考えられた．