HPLCおよびLC-MS/MSによる加工食品中の超高甘味度甘味料アドバンテーム定量法

HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した．アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した．5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001 g/kgおよび0.01 g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9％，RSDは0.9～6.9％，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9％，RSDは0.8～4.9％であった．定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004 g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004 g/kgであっ...

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Published inShokuhin eiseigaku zasshi Vol. 56; no. 1; pp. 14 - 18
Main Authors 小林, 美紀, 寺田, 久屋, 中島, 正博
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本食品衛生学会 2015
日本食品衛生学会
Subjects
ODS固相抽出カラム
アドバンテーム
加工食品
液体クロマトグラフ－タンデム型質量分析計
甘味料
高速液体クロマトグラフィー
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ISSN0015-6426
1882-1006
DOI10.3358/shokueishi.56.14

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Abstract HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した．アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した．5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001 g/kgおよび0.01 g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9％，RSDは0.9～6.9％，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9％，RSDは0.8～4.9％であった．定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004 g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004 g/kgであった．
AbstractList HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した。アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した。5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001g/kgおよび0.01g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9%，RSDは0.9～6.9%，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9%，RSDは0.8～4.9%であった。定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004g/kgであった。
HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した. アドバンテームを透析抽出後Sep-Pak Plus C18で精製し, HPLCおよびLC-MS/MSで定量した. 5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001g/kgおよび0.01g/kg添加して回収試験を行った結果, HPLC測定では回収率は64.1～89.9%, RSDは0.9～6.9%, LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9%, RSDは0.8～4.9%であった. 定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004g/kg, LC-MS/MS分析では0.00004g/kgであった.
HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した．アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した．5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001 g/kgおよび0.01 g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9％，RSDは0.9～6.9％，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9％，RSDは0.8～4.9％であった．定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004 g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004 g/kgであった．
Author 寺田, 久屋
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References 4) 厚生労働省監修．"46　サッカリン及びサッカリンナトリウム"．食品衛生検査指針食品添加物編．東京，日本食品衛生協会，2003, p. 233-239.
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