HPLCおよびLC-MS/MSによる加工食品中の超高甘味度甘味料アドバンテーム定量法

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 56; no. 1; pp. 14 - 18
• Main Authors: 小林, 美紀, 寺田, 久屋, 中島, 正博
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 2015; 日本食品衛生学会
• Subjects: ODS固相抽出カラム; アドバンテーム; 加工食品; 液体クロマトグラフ－タンデム型質量分析計; 甘味料; 高速液体クロマトグラフィー
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.56.14

HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した．アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した．5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001 g/kgおよび0.01 g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9％，RSDは0.9～6.9％，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9％，RSDは0.8～4.9％であった．定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004 g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004 g/kgであった．