HPLC-UVによる穀類中の遊離アスパラギン分析法の試験室間共同試験

穀類中に存在するアクリルアミドの前駆体である遊離アスパラギンをダンシル誘導体化後，HPLC-UVで測定する方法を評価するため，9試験室による試験室間共同試験を行った．試料には，遊離アスパラギンを含有しているうるち玄米粉，コーンフラワー，小麦強力粉，小麦全粒粉，ライ麦粉の5種類を用い，各試験室2回の併行測定とした．試験の結果，併行相対標準偏差および室間相対標準偏差はそれぞれ，0.5～2.2%および2.3～5.9%であり，HorRat値は0.4～0.6とCodex委員会が定める性能基準の2以下であったことから，本法の有効性が示唆された．...

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Published inShokuhin eiseigaku zasshi Vol. 59; no. 4; pp. 187 - 191
Main Authors 土屋, 仁, 藤田, 和弘, 横関, 俊昭
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本食品衛生学会 25.08.2018
日本食品衛生学会
Subjects
アクリルアミド
アスパラギン
ダンシル誘導体化
穀類
紫外吸収-高速液体クロマトグラフ法
試験室間共同試験
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ISSN0015-6426
1882-1006
DOI10.3358/shokueishi.59.187

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Summary:穀類中に存在するアクリルアミドの前駆体である遊離アスパラギンをダンシル誘導体化後，HPLC-UVで測定する方法を評価するため，9試験室による試験室間共同試験を行った．試料には，遊離アスパラギンを含有しているうるち玄米粉，コーンフラワー，小麦強力粉，小麦全粒粉，ライ麦粉の5種類を用い，各試験室2回の併行測定とした．試験の結果，併行相対標準偏差および室間相対標準偏差はそれぞれ，0.5～2.2%および2.3～5.9%であり，HorRat値は0.4～0.6とCodex委員会が定める性能基準の2以下であったことから，本法の有効性が示唆された．
Bibliography:922511
ZZ00009680
ISSN:0015-6426
1882-1006
DOI:10.3358/shokueishi.59.187