植物エキス発酵液の抗酸化活性とアルコール性胃粘膜障害の抑制効果

• Published in: Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 58; no. 4; pp. 209 - 215
• Main Authors: 工藤, 雄博, 川端, 潤, 福士, 江里, 塩見, 徳夫, 岡田, 秀紀, 小野寺, 秀一
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 2005; 日本栄養・食糧学会
• Subjects: アルコール性胃粘膜障害; クロロゲン酸; コーヒー酸; 抗酸化活性; 植物エキス発酵液
• ISSN: 0287-3516; 1883-2849
• DOI: 10.4327/jsnfs.58.209

植物エキス発酵液は約50種類の植物を原料として製造される。植物エキス発酵液のアルコール性胃粘膜障害の抑制効果についてラットで調査したところ, アルコール性胃粘膜障害の抑制効果が200mg/体重kgの投与で認められた。DPPHに対する活性を指標に Amberlite XAD-2およびODSカラムを用いたHPLCにより抗酸化物質を単離し, MSおよびNMR分析により構造解析したところクロロゲン酸とコーヒー酸を同定した。また, クロロゲン酸とコーヒー酸は100-200mg/体重kgの投与でアルコール性胃粘膜障害の抑制効果を示した。以上のことから, 植物エキス発酵液は, 抗酸化活性とアルコール性胃粘膜障害の抑制作用を有することが明らかとなり, これらの作用にクロロゲン酸とコーヒー酸が関与していることが示唆された。