食品添加物クエン酸中のイソクエン酸の分析法

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 42; no. 1; pp. 45 - 47
• Main Authors: 岸, 弘子, 川名, 清子
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 2001
• Subjects: イソクエン酸; クエン酸; 食品添加物公定書; 高速液体クロマトグラフィー
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.42.45

HPLCによる食品添加物クエン酸中のイソクエン酸の分析法を検討した. 試料を水で溶解して試験溶液を調製し, HPLCで測定した. カラムはInertsil ODS-3 (4.6mm i.d. × 250mm), 移動相は0.1%リン酸を用い, 流速は1mL/min, 測定波長はUV 210nmとし, カラム温度は40℃, 注入量は20μLとした. クエン酸にイソクエン酸として0.1%及び0.4%添加したときの本法による回収率は, それぞれ98% (CV=1.5%), 99% (CV=0.5%) であり, 定量限界は0.05%であった. 本法は, クエン酸の純度試験法として, 日常試験に有効な方法と考えられる.