減圧下1-MCP処理がモモ果実の貯蔵性に及ぼす影響

• Published in: Engei Gakkai zasshi Vol. 74; no. 5; pp. 398 - 400
• Main Authors: 羽山, 裕子, 伊東, 明子, 樫村, 芳記
• Format: Journal Article
• Language: English; Japanese
• Published: 一般社団法人 園芸学会 2005
• ISSN: 0013-7626; 1880-358X
• DOI: 10.2503/jjshs.74.398

一般に, モモ果実における1-MCP処理の効果は他のクライマクテリック型果実と比べて小さい. そこで, 1-MCPの果実への吸収効率を上げるため, 減圧条件下で1-MCP処理を行い, 貯蔵性に及ぼす影響を調査した. 果実を入れた容器内部を25 kPaまでに減圧し, 容器内における濃度が1 μL・L-1となるよう1-MCPを注入した後, 減圧条件 (29 kPa) 下で12時間処理した場合 (1-MCP-subB), 常圧で12時間処理した果実 (1-MCP-nor) や無処理の果実に比べ, 処理2日後の果肉軟化が有意に抑制された. また, 1-MCP-subBと同様減圧条件下で1-MCPを注入した後, すぐに外気を導入し常圧に戻して12時間処理した果実 (1-MCP-subA) においても1-MCP-norや無処理に比べて果肉軟化がやや抑制された. 処理5日後の果肉硬度は, 1-MCP処理を行った果実が無処理の果実に比べて有意に高かったが, 1-MCPの処理方法間には有意な差が認められなかった. 本試験の結果より, 減圧条件下における1-MCP処理はモモ果実に対する処理効果を若干高めることが明らかとなった. しかしながら, 減圧条件下における処理効果もリンゴ等他のクライマクテリック型果実に比べて小さく実用的には不十分であると考えられた. モモ果実において1-MCPの処理効果が小さい原因は, 果実内部への1-MCP拡散量の差ではないと考えられる.