光強度がチャ新芽の葉色および成分に及ぼす影響

• Published in: Chagyō kenkyū hōkoku Vol. 2011; no. 111; pp. 111_39 - 111_49
• Main Authors: 小林, 栄人, 中村, 順行, 鈴木, 利和, 大石, 哲也, 稲葉, 清文
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 日本茶業学会 01.06.2011
• Subjects: 凍霜害; 茶樹; 防霜; 防霜ファン
• ISSN: 0366-6190; 1883-941X
• DOI: 10.5979/cha.2011.111_39

恒温器内で茶ポット苗に光強度（PPFD：０，2，7，70，1300μmolm-2s-1） を変えて照射し，新芽の葉色および成分の変化を調査した。また，一番茶の約2葉期から3週間，遮光率（０％，85％，98％，100％）を変えて直接被覆を行い，PPFD，新芽の葉色および成分の変化を調査した。 新芽の葉色はPPFD：70μmolm-2s-1照射が最も濃緑化し，PPFD：7，2μmolm-2s-1照射は淡緑となり，PPFD：０μmolm-2s-1（暗黒）は白黄化した。また，遮光試験では85％遮光が最も濃緑化し，98％遮光はやや淡緑となり，100％遮光は白黄化した。 日中の平均PPFDは，露天区は930μmolm-2s-1，85％区は112μmolm-2s-1，98％区は7μmolm-2s-1，100％区は０μmolm-2s-1であり，遮光率が高いほどPPFDは低下した。また，雨天日のPPFDは晴天日の1割程度であり，雨天日は85％遮光下と同程度，雨天日の85％遮光下は晴天日の98％遮光下と同程度のPPFDを示した。 新芽のアミノ酸含量はPPFDが低いほど，また，遮光率が高いほど増加した。特に，100％遮光はアミノ酸含量が被覆開始時に比べて2倍以上増加し，アルギニンは約3倍，セリンは約4倍，アスパラギンは約50倍増加する傾向が見られた。 新芽のカテキン類含量はPPFD：1300および０μmolm-2s-1（暗黒）がPPFD：70μmolm-2s-1に比べて多く，一方，カフェイン含量はPPFDが低いほど，また，遮光率が高いほど増加した。 以上のことから，新芽の葉色はPPFDの低下に伴い濃緑化し，PPFD：7～2μmolm-2s-1程度で淡緑化し，PPFD：０μmolm-2s-1では白黄化するとともに，新芽のアミノ酸含量が著しく増加することが明らかとなった。