フローサイトメトリーと多変量解析による緑茶飲料中の大腸菌数推定

緑茶飲料に様々な希釈倍率の大腸菌溶液を添加し，フローサイトメトリー（FCM）と培養法による大腸菌数測定に供試した．FCMでは，多重染色した菌および他の自家蛍光物質が発する蛍光をA，B，Cチャンネルの検出器で検出し，各チャンネルの電圧値をイベントとして記録した．FCMの従来法として，死菌の蛍光にのみ対応するBチャンネルの電圧が0で，A，Cチャンネルの電圧が閾値を超えたイベントの数を計数し，大腸菌数の予測値とした．また，A，Cチャンネルの電圧のヒストグラムを，あらかじめ定めた最適な階級幅を用いて作成し，水平に結合した．これにPartial least squares（PLS）回帰分析を適用し，大腸...

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Published in日本食品工学会誌 Vol. 15; no. 3; pp. 157 - 164
Main Authors 蔦, 瑞樹, 佐々木, 康彦, 竹内, 郁雄, 中本, 英樹, 石川, 淳, 川崎, 晋, 杉山, 純一, 藤田, かおり, 吉村, 正俊, 柴田, 真理朗, 粉川, 美踏
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本食品工学会 01.09.2014
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Summary:緑茶飲料に様々な希釈倍率の大腸菌溶液を添加し，フローサイトメトリー（FCM）と培養法による大腸菌数測定に供試した．FCMでは，多重染色した菌および他の自家蛍光物質が発する蛍光をA，B，Cチャンネルの検出器で検出し，各チャンネルの電圧値をイベントとして記録した．FCMの従来法として，死菌の蛍光にのみ対応するBチャンネルの電圧が0で，A，Cチャンネルの電圧が閾値を超えたイベントの数を計数し，大腸菌数の予測値とした．また，A，Cチャンネルの電圧のヒストグラムを，あらかじめ定めた最適な階級幅を用いて作成し，水平に結合した．これにPartial least squares（PLS）回帰分析を適用し，大腸菌数を推定する検量線を作成した．FCMの従来法において，大腸菌数推定値の誤差の標準偏差（RMSE）は1.09-1.15 [log10 cfu/ml]であった．一方，PLS回帰分析による大腸菌数推定のRMSEは0.51 [log10 cfu/ml]であった．以上より，提案法により一般生菌数を高精度に推定可能なことが示唆された．
Bibliography:ZZ20014033
873419
ISSN:1345-7942
1884-5924
DOI:10.11301/jsfe.15.157