収穫後の近赤外光照射が数種葉菜類の蒸散，気孔開度および外観品質に及ぼす影響

• Published in: Engeigaku kenkyuu Vol. 15; no. 2; pp. 197 - 206
• Main Authors: 髙附, 亜矢子, 石田, 豊, 垣渕, 和正, 櫻井, 直樹, 村田, 芳行, 中野, 龍平, 久保, 康隆
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 一般社団法人 園芸学会 2016
• Subjects: LED; 包装; 水分損失; 鮮度保持
• ISSN: 1347-2658; 1880-3571
• DOI: 10.2503/hrj.15.197

収穫後の短時間近赤外光照射（中心波長850 nm，100 μmol・m−2・s−1，5分間）が3種の葉菜の重量減少と気孔開度および外観品質に及ぼす影響を調査した．リーフレタス，ホウレンソウ，コマツナに貯蔵前1回または毎日，近赤外光を5分間照射し，ポリ袋密封包装または有孔ポリ袋包装を行い，10°C暗所に保存した．いずれの葉菜でもポリ袋密封包装と有孔ポリ袋包装にかかわらず，貯蔵3日後の近赤外光照射区の重量減少率と気孔開度は無照射区と比較して小さくなり，照射区では外観品質も優れた．その効果は近赤外光1回照射区より毎日照射区の方が大きくなる傾向を示した．有孔ポリ袋に包んだ葉菜類を10°C下で暗所および明所に保存し，近赤外光照射の効果を経時的に調べたところ，いずれの条件でも近赤外光照射による蒸散抑制，外観品質保持効果が確認された．その効果は1回照射よりも毎日照射区で優れ，特に，ホウレンソウでその効果が大きかった．本研究の結果は収穫後の短期間近赤外光照射は流通中の葉菜類の付加的な品質保持技術として応用できる可能性を示すものである．