官能検査による市販煎茶の品質評価

市販煎茶の品質評価のための官能検査法を検討した。その結果,6段階のカテゴリ一によって外観と香味を判定する方法が簡便で,市販煎茶の等級別の区別などは十分に信頼できる精度で行うことができた。 この方法と別報で報告した物理的および化学的評価法を併用すれば,市販煎茶の品質解析なども十分できるものと考える。 この調査を行うに際し,試料の入手にご協力いただいた静岡県茶業会議所矢野禎一氏,官能検査をお願いした農林省茶業試験場製茶部の研究員各位に深く感謝いたします。...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inChagyō kenkyū hōkoku Vol. 1977; no. 46; pp. 54 - 57
Main Authors 原, 利男, 久保田, 悦郎
Format Journal Article
LanguageEnglish
Japanese
Published 日本茶業学会 30.09.1977
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:市販煎茶の品質評価のための官能検査法を検討した。その結果,6段階のカテゴリ一によって外観と香味を判定する方法が簡便で,市販煎茶の等級別の区別などは十分に信頼できる精度で行うことができた。 この方法と別報で報告した物理的および化学的評価法を併用すれば,市販煎茶の品質解析なども十分できるものと考える。 この調査を行うに際し,試料の入手にご協力いただいた静岡県茶業会議所矢野禎一氏,官能検査をお願いした農林省茶業試験場製茶部の研究員各位に深く感謝いたします。
Bibliography:161056
ZZ00016154
ISSN:0366-6190
1883-941X
DOI:10.5979/cha.1977.46_54