国産および輸入鶏肉におけるカンピロバクターの汚染状況

市販鶏肉を調査したところ, 国産鶏肉の96.0%(48/50) および輸入鶏肉の16.0%(16/100) からカンピロバクターが分離された.MPN法により汚染菌数を比較したところ, 国産鶏肉では102cfu/100g以上の汚染が80.0%(40/50) であったのに対し, 輸入鶏肉ではわずか2.0%(2/100) であった....

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Published inNippon Juishikai zasshi Vol. 56; no. 2; pp. 103 - 105
Main Authors 小野, 一晃, 増谷, 寿彦, 柴田, 穣, 斎藤, 章暢, 辻, りえ, 安藤, 陽子, 大塚, 佳代子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本獣医師会 2003
Subjects
MPN法
カンピロバクター
市販鶏肉
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ISSN0446-6454
2186-0211
DOI10.12935/jvma1951.56.103

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Summary:市販鶏肉を調査したところ, 国産鶏肉の96.0%(48/50) および輸入鶏肉の16.0%(16/100) からカンピロバクターが分離された.MPN法により汚染菌数を比較したところ, 国産鶏肉では102cfu/100g以上の汚染が80.0%(40/50) であったのに対し, 輸入鶏肉ではわずか2.0%(2/100) であった.
Bibliography:ZZ00014801
671140
ISSN:0446-6454
2186-0211
DOI:10.12935/jvma1951.56.103