食用赤色40号(アルラレッドAC)及び黄色5号(サンセットイエローFCF)のアルミニウムレーキ中有機性不純物のHPLC定量用試験液調製法の検討

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 42; no. 6; pp. 379 - 384
• Main Authors: 辻, 澄子, 海野, 有紀子, 天倉, 吉章, 外海, 泰秀
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 25.12.2001
• Subjects: アルミニウムレーキ; アルラレッドAC; サンセットイエローFCF; 副成色素; 反応中間体; 未反応原料; 食用赤色40号; 食用黄色5号; 高速液体クロマトグラフィー
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.42.379

第7版食品添加物公定書に従った食用赤色40号アルミニウムレーキ(R-40Al)中の副成色素などの有機性不純物のHPLC定量では再現性などに問題があった．これは試験液に存在する高濃度のアルミニウムが原因と考えられた．そこで，R-40Alをアンモニアアルカリ性で煮沸し，水酸化アルミニウムのコロイド状沈殿を除去した上清を試験液とする試験液調製法を開発した．本法により，再現性のある定量結果が得られ，添加回収率も改善された．また，食用黄色5号アルミニウムレーキについても適用可能であった．