脱脂粉乳および全脂粉乳の熱物性値

非定常プローブ法により脱脂粉乳および全脂粉乳の熱物性値を数段階の水分, 温度, かさ密度条件下で測定した。その結果, 以下の知見を得た。 (1) 試料の熱伝導率は, 温度, 水分およびかさ密度の関数として以下の式で表された。λ=a1M+b1T+c1ρ+d1 (2) 試料の熱拡散率はかさ密度の一次式で整理できた。κ=a3ρ+b3 (3) 試料の比熱は, 水分, 温度双方に関して一次式とした次の式で表された。cp=a4M+b4T+c4...

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Published inFood preservation science Vol. 34; no. 5; pp. 275 - 281
Main Authors 永島, 俊夫, 村松, 良樹, 坂口, 栄一郎, 田川, 彰男
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人　日本食品保蔵科学会 01.09.2008
Subjects
プローブ法
比熱
熱伝導率
熱拡散率
粉乳
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ISSN1344-1213
2186-1277
DOI10.5891/jafps.34.275

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Summary:非定常プローブ法により脱脂粉乳および全脂粉乳の熱物性値を数段階の水分, 温度, かさ密度条件下で測定した。その結果, 以下の知見を得た。 (1) 試料の熱伝導率は, 温度, 水分およびかさ密度の関数として以下の式で表された。λ=a1M+b1T+c1ρ+d1 (2) 試料の熱拡散率はかさ密度の一次式で整理できた。κ=a3ρ+b3 (3) 試料の比熱は, 水分, 温度双方に関して一次式とした次の式で表された。cp=a4M+b4T+c4
Bibliography:763249
ZZ00016464
ISSN:1344-1213
2186-1277
DOI:10.5891/jafps.34.275