ニホンナシおよびウンシュウミカン幼果抽出液の抗酸化活性について

ニホンナシおよびウンシュウミカンの摘果幼果の有効利用を目的として, 幼果抽出液のポリフェノール (PP) 含量とその抗酸化活性について追究した。 ニホンナシ幼果中には, 新鮮果重100g当り, 全量として590mgのPPが検出さ礼そのうちクロロゲン酸類が165mg (全PPの28%), カテキン類が88mg (同15%) であり, 両者で全PPの40%以上を占めた。クロロゲン酸, カテキンなどのPP類は, 程度の差はあるがいずれもリノール酸の酸化に対して抗酸活化活性を示した。 ニホンナシ幼果抽出液は高い抗酸化活性を示し, クロロゲン酸として0.25mMの濃度で少なくとも50日間リノール酸の酸化...

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Published inFood preservation science Vol. 25; no. 3; pp. 99 - 104
Main Authors 隈本, みどり, 藤田, 修二, 山本, 周人, 石丸, 幹二, 尊田, 民喜, 林, 信行
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人　日本食品保蔵科学会 01.05.1999
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ISSN1344-1213
2186-1277
DOI10.5891/jafps.25.99

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Abstract ニホンナシおよびウンシュウミカンの摘果幼果の有効利用を目的として, 幼果抽出液のポリフェノール (PP) 含量とその抗酸化活性について追究した。 ニホンナシ幼果中には, 新鮮果重100g当り, 全量として590mgのPPが検出さ礼そのうちクロロゲン酸類が165mg (全PPの28%), カテキン類が88mg (同15%) であり, 両者で全PPの40%以上を占めた。クロロゲン酸, カテキンなどのPP類は, 程度の差はあるがいずれもリノール酸の酸化に対して抗酸活化活性を示した。 ニホンナシ幼果抽出液は高い抗酸化活性を示し, クロロゲン酸として0.25mMの濃度で少なくとも50日間リノール酸の酸化をほぼ完全に抑制した。また, ウンシュウミカン幼果の抽出液も多量のPPを含み, ニホンナシ幼果と同様に抗酸化活性を示すことが認められた。 以上の結果から, ニホンナシ及びウンシュウミカン幼果に含まれる抗酸化物質の本体はカテキン類やクPロゲン酸類等のPPであることが示唆された。これらの結果はニホンナシおよびウンシュウミカンの摘果幼果が天然の抗酸化剤の原料として有効利用できることを示唆する。
AbstractList ニホンナシおよびウンシュウミカンの摘果幼果の有効利用を目的として, 幼果抽出液のポリフェノール (PP) 含量とその抗酸化活性について追究した。 ニホンナシ幼果中には, 新鮮果重100g当り, 全量として590mgのPPが検出さ礼そのうちクロロゲン酸類が165mg (全PPの28%), カテキン類が88mg (同15%) であり, 両者で全PPの40%以上を占めた。クロロゲン酸, カテキンなどのPP類は, 程度の差はあるがいずれもリノール酸の酸化に対して抗酸活化活性を示した。 ニホンナシ幼果抽出液は高い抗酸化活性を示し, クロロゲン酸として0.25mMの濃度で少なくとも50日間リノール酸の酸化をほぼ完全に抑制した。また, ウンシュウミカン幼果の抽出液も多量のPPを含み, ニホンナシ幼果と同様に抗酸化活性を示すことが認められた。 以上の結果から, ニホンナシ及びウンシュウミカン幼果に含まれる抗酸化物質の本体はカテキン類やクPロゲン酸類等のPPであることが示唆された。これらの結果はニホンナシおよびウンシュウミカンの摘果幼果が天然の抗酸化剤の原料として有効利用できることを示唆する。
Author 尊田, 民喜
藤田, 修二
隈本, みどり
林, 信行
山本, 周人
石丸, 幹二
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References 7) 藤田修二・東野哲三 : 日食工誌29,214 (1982
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8) 藤田修二・東野哲三 : 日食工誌30,650 (1983
9) HANMMERSHIMIDT, P. A and PRATT, D. E. : J. Food Sci., 4 3,556 (1978
10) 東野哲三・川崎宏隆・藤田修二・李忠富 : 農化, 61, 1441 (1987
3) 山本 (前田) 万里 : 食科工43,653 (1996
2) 藤田修二・川崎宏隆・東野哲三 : 佐賀大農彙, 59, 27 (1985
12) 大村浩久・尊田民喜・浅田要一郎・稲富良文・橘英文 : 日食工誌22,387 (1975
4) 原征彦・松崎敏・中村耕三 : 栄食誌42, 39 (1989
1) 東野哲三・藤田修二・川崎宏隆・李忠富 : 農化, 60,705 (1986
11) 東野哲三・李忠富・藤田修二 : 農化, 62, 1351 (1988
5) 松崎妙子・原征彦 : 農化, 59,129 (1985
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