生産情報公表牛肉およびBSE検査済み外国産牛肉の消費者評価 選択実験による接近
本稿の目的は, 輸入が停止されている米国産を含めた複数の産地・種類の牛肉を設定し, 国産牛については生産情報公表JAS, 外国産牛についてはBSE検査と生産情報公表JASの消費者評価を選択実験により明らかにすることである. 北海道札幌市清田区の335名から得た選択実験データをランダム・パラメータ・ロジット・モデルで分析した結果, 次の点が明らかになった. 1) 給餌・投薬情報の付加価値については, 国産黒毛和牛の方が国産牛よりも低かった. 国産黒毛和牛は国産牛よりも安全性に配慮して肥育されているという評価枠組みが消費者の間に存在することを示唆する. 2) BSE検査に対する付加価値については,...
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| Published in | 農業情報研究 Vol. 15; no. 3; pp. 293 - 306 |
|---|---|
| Main Authors | , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
農業情報学会
01.09.2006
|
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0916-9482 1881-5219 |
| DOI | 10.3173/air.15.293 |
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| Abstract | 本稿の目的は, 輸入が停止されている米国産を含めた複数の産地・種類の牛肉を設定し, 国産牛については生産情報公表JAS, 外国産牛についてはBSE検査と生産情報公表JASの消費者評価を選択実験により明らかにすることである. 北海道札幌市清田区の335名から得た選択実験データをランダム・パラメータ・ロジット・モデルで分析した結果, 次の点が明らかになった. 1) 給餌・投薬情報の付加価値については, 国産黒毛和牛の方が国産牛よりも低かった. 国産黒毛和牛は国産牛よりも安全性に配慮して肥育されているという評価枠組みが消費者の間に存在することを示唆する. 2) BSE検査に対する付加価値については, 米国産牛の方が豪州産牛よりも高かった. |
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| AbstractList | 本稿の目的は, 輸入が停止されている米国産を含めた複数の産地・種類の牛肉を設定し, 国産牛については生産情報公表JAS, 外国産牛についてはBSE検査と生産情報公表JASの消費者評価を選択実験により明らかにすることである. 北海道札幌市清田区の335名から得た選択実験データをランダム・パラメータ・ロジット・モデルで分析した結果, 次の点が明らかになった. 1) 給餌・投薬情報の付加価値については, 国産黒毛和牛の方が国産牛よりも低かった. 国産黒毛和牛は国産牛よりも安全性に配慮して肥育されているという評価枠組みが消費者の間に存在することを示唆する. 2) BSE検査に対する付加価値については, 米国産牛の方が豪州産牛よりも高かった. |
| Author | 澤田, 学 佐藤, 和夫 吉川, 肇子 合崎, 英男 |
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| ContentType | Journal Article |
| Copyright | 2006 農業情報学会 |
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| DOI | 10.3173/air.15.293 |
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| Discipline | Agriculture |
| EISSN | 1881-5219 |
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| PublicationTitle | 農業情報研究 |
| PublicationTitleAlternate | 農業情報研究 |
| PublicationYear | 2006 |
| Publisher | 農業情報学会 |
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| References | 合崎英男 (2005) 農業・農村の計画評価―表明選好法による接近―, 農林統計協会, 東京, 261pp. Erickson, G. M. and J. K. Johansson (1985) The Role of Price in Multi-Attribute Product Evaluations, Journal of Consumer Research, 12:195-199. Gunderson, M. A., J. L. Lusk and B. Norwood (2005) Getting Something from Nothing: An Investigation of Beef Demand Expansion and Substitution in the Presence of Quality Heterogeneity, Selected Paper prepared for presentation at the American Agricultural Economics Association Annual Meeting, Providence, Rhode Island, July 24-27, 2005. 佐藤和夫・岩本博幸・出村克彦 (2001) 安全性に配慮した栽培方法による北海道産米の市場競争力―選択型コンジョイント分析による接近―, 農林業問題研究, 37(1):37-49. 合崎英男・佐藤和夫・澤田学・吉川肇子 (2004) BSEと食品安全性に関する消費者の知識と態度および牛肉選択行動の統合分析, 澤田学編著, 「食品安全性の経済評価―表明選好法による接近―」, 農林統計協会, 東京, 88-129. 竹村和久 (1997) 消費者の情報探索と選択肢評価, 杉本徹雄編著, 消費者理解のための心理学, 福村出版, 東京, 56-72. 佐々木啓介・三津本充・合崎英男 (2006) 牛肉購入時における消費者の着眼点の分類, 日本畜産学会報, 77(1):67-76. Lusk, J. L. and T. C. Schroeder (2004) Are Choice Experiments Incentive Compatible? A Test with Quality Differentiated Beef Steaks, American Journal of Agricultural Economics, 86(2):467-482. 岩本博幸・佐藤和夫・澤田学 (2004) 牛肉のトレーサビリティに対する消費者評価, 澤田学編著, 「食品安全性の経済評価―表明選好法による接近―」, 農林統計協会, 東京, 174-197. 金英美・大森賢一・谷口憲治 (2002) BSE問題と消費者の反応―松江市と米子市におけるアンケート調査を中心に―, 2002年度日本農業経済学会論文集, 203-208. West, G. E., B. Larue, C. Gendron and S. L. Scott (2002) Consumer Confusion Over the Significance of Meat Attributes: The Case of Veal, Journal of Consumer Policy, 25:65-88. Train, K. E. (2003) Discrete Choice Methods with Simulation, Cambridge University Press, UK, 138-154. Lusk, J. L., J. Roosen and J. A. Fox (2003) Demand for Beef from Cattle Administered Growth Hormones or Fed Genetically Modified Corn: A Comparison of Consumers in France, Germany, the United Kingdom, and the United States, American Journal of Agricultural Economics, 85(1):16-29. Zwerina, K., J. Huber and W. F. Kuhfeld (1996) A General Method for Constructing Efficient Choice Design, SAS Technical Support Documents, TS-694E. 児玉剛史 (2001) 地場農産物に対する消費者ニーズのアンケート分析―ランダムパラメータ・ランク・ロジットモデルの適用―, 2001年度日本農業経済学会論文集, 149-151. Hensher, D., N. Shore and K. Train (2005) Households' Willingness to Pay for Water Service Attributes, Environmental and Resource Economics, 32:509-531. Krinsky, I. and A. L. Robb (1986) On Approximating the Statistical Properties of Elasticities, The Review of Economics and Statistics, 68:715-719. Mangione, T. W. (1995) Mail Surveys: Improving the Quality, Sage Publications. McCluskey, J. J., K. M. Grimsrud, H. Ouchi and T. I. Wahl (2005) Bovine spongiform encephalopathy in Japan: consumers' food safety perceptions and willingness to pay for tested beef, The Australian Journal of Agricultural and Resource Economics, 49:197-209. |
| References_xml | – reference: Zwerina, K., J. Huber and W. F. Kuhfeld (1996) A General Method for Constructing Efficient Choice Design, SAS Technical Support Documents, TS-694E. – reference: 児玉剛史 (2001) 地場農産物に対する消費者ニーズのアンケート分析―ランダムパラメータ・ランク・ロジットモデルの適用―, 2001年度日本農業経済学会論文集, 149-151. – reference: Lusk, J. L., J. Roosen and J. A. Fox (2003) Demand for Beef from Cattle Administered Growth Hormones or Fed Genetically Modified Corn: A Comparison of Consumers in France, Germany, the United Kingdom, and the United States, American Journal of Agricultural Economics, 85(1):16-29. – reference: Hensher, D., N. Shore and K. Train (2005) Households' Willingness to Pay for Water Service Attributes, Environmental and Resource Economics, 32:509-531. – reference: Krinsky, I. and A. L. Robb (1986) On Approximating the Statistical Properties of Elasticities, The Review of Economics and Statistics, 68:715-719. – reference: 竹村和久 (1997) 消費者の情報探索と選択肢評価, 杉本徹雄編著, 消費者理解のための心理学, 福村出版, 東京, 56-72. – reference: 佐藤和夫・岩本博幸・出村克彦 (2001) 安全性に配慮した栽培方法による北海道産米の市場競争力―選択型コンジョイント分析による接近―, 農林業問題研究, 37(1):37-49. – reference: 岩本博幸・佐藤和夫・澤田学 (2004) 牛肉のトレーサビリティに対する消費者評価, 澤田学編著, 「食品安全性の経済評価―表明選好法による接近―」, 農林統計協会, 東京, 174-197. – reference: West, G. E., B. Larue, C. Gendron and S. L. Scott (2002) Consumer Confusion Over the Significance of Meat Attributes: The Case of Veal, Journal of Consumer Policy, 25:65-88. – reference: Gunderson, M. A., J. L. Lusk and B. Norwood (2005) Getting Something from Nothing: An Investigation of Beef Demand Expansion and Substitution in the Presence of Quality Heterogeneity, Selected Paper prepared for presentation at the American Agricultural Economics Association Annual Meeting, Providence, Rhode Island, July 24-27, 2005. – reference: 金英美・大森賢一・谷口憲治 (2002) BSE問題と消費者の反応―松江市と米子市におけるアンケート調査を中心に―, 2002年度日本農業経済学会論文集, 203-208. – reference: Mangione, T. W. (1995) Mail Surveys: Improving the Quality, Sage Publications. – reference: Erickson, G. M. and J. K. Johansson (1985) The Role of Price in Multi-Attribute Product Evaluations, Journal of Consumer Research, 12:195-199. – reference: Lusk, J. L. and T. C. Schroeder (2004) Are Choice Experiments Incentive Compatible? A Test with Quality Differentiated Beef Steaks, American Journal of Agricultural Economics, 86(2):467-482. – reference: Train, K. E. (2003) Discrete Choice Methods with Simulation, Cambridge University Press, UK, 138-154. – reference: 合崎英男 (2005) 農業・農村の計画評価―表明選好法による接近―, 農林統計協会, 東京, 261pp. – reference: 佐々木啓介・三津本充・合崎英男 (2006) 牛肉購入時における消費者の着眼点の分類, 日本畜産学会報, 77(1):67-76. – reference: 合崎英男・佐藤和夫・澤田学・吉川肇子 (2004) BSEと食品安全性に関する消費者の知識と態度および牛肉選択行動の統合分析, 澤田学編著, 「食品安全性の経済評価―表明選好法による接近―」, 農林統計協会, 東京, 88-129. – reference: McCluskey, J. J., K. M. Grimsrud, H. Ouchi and T. I. Wahl (2005) Bovine spongiform encephalopathy in Japan: consumers' food safety perceptions and willingness to pay for tested beef, The Australian Journal of Agricultural and Resource Economics, 49:197-209. |
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| SourceID | jstage |
| SourceType | Publisher |
| StartPage | 293 |
| SubjectTerms | BSE (牛海綿状脳症) ランダム・パラメータ・ロジット・モデル 牛個体識別情報 給餌・投薬情報 選択実験 食品安全性 |
| Subtitle | 選択実験による接近 |
| Title | 生産情報公表牛肉およびBSE検査済み外国産牛肉の消費者評価 |
| URI | https://www.jstage.jst.go.jp/article/air/15/3/15_3_293/_article/-char/ja |
| Volume | 15 |
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| ispartofPNX | 農業情報研究, 2006, Vol.15(3), pp.293-306 |
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