攝食米食之砷、鎘、鉛、銅暴露健康風險評估－以桃園、彰化、台中稻米樣本為例

• Published in: Taiwan gong gong wei sheng za zhi (Taiwan gong gong wei sheng xue hui) Vol. 39; no. 2; pp. 170 - 186
• Main Authors: 黃耀輝(YAW-HUEI HWANG), 范致豪(CHIHHAO FAN), 顏筠庭(YUN-TING YEN), 周宜蓁(YI-CHEN CHOU), 賴思齊(SZU-CHI LAI)
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 台灣 臺灣公共衛生學會 24.04.2020; 台灣公共衛生學會; Taiwan Public Health Association
• Subjects: Arsenic; Body weight; Cadmium; Cancer; carcinogenic risk; Carcinogens; Computer simulation; Copper; Exposure; Food safety; health risk assessment; Health risks; Heavy metals; Lead; metal; Metal concentrations; Monte Carlo simulation; Public health; Rice; Risk assessment; Risk factors; Scopus; Studies; TSSCI; 健康風險評估; 砷; 米食; 致癌風險; 金屬; Taiwan; carcinogenic risk; 米食; health risk assessment; 健康風險評估; 砷; metal; 金屬; 致癌風險; rice; arsenic
• ISSN: 1023-2141
• DOI: 10.6288/TJPH.202004_39(2).108114

目標：本研究利用國內桃園、彰化、台中等地稻米樣本實地資料為例進行健康風險評估，以瞭解攝取米食的潛在重金屬暴露風險等級。方法：本研究在桃園與彰化／台中兩地區分別採集167筆與200筆稻米樣本，以感應耦合電漿質譜儀測定銅、砷、鎘及鉛等金屬含量。再結合蒙地卡羅模擬分析法評估健康風險。結果：研究結果顯示，國人經米食攝取金屬之非致癌風險值最高為砷暴露，0.518（5%，95%百分位：0.166,1.663）。另外，攝取米食之砷暴露致癌風險值中位數為2.33×10^(-4)（7.48×10^(-5)，7.48×10^(-4)）。再以無機砷為例，若米食中濃度管制標準分別設在0.20、0.15、0.10 μg/g，國人經米食攝取之砷暴露致癌風險值中位數降低幅度分別為4.3%、13.3%與31.8%，健康風險值小於1×10^(-4)的人口比例則分別為12.1%、14.3%、22.7%。結論：利用健康風險評估過程可檢視國人體重、米食攝食量、金屬種類與濃度、致癌或非致癌性風險參考係數等因素對健康風險值的影響程度，推估不同管制標準對改善健康風險的幅度，做為米食安全政策評估的重要參考依據。