Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Hladká, Kristýna, 1984- (Dissertant)
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published 2012
Subjects
sýry
tavené sýry
potravinářská chemie
analýza potravin
cheese
processed cheese
food chemistry
food analysis
doktorské disertace
higher doctoral dissertations

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor Technologie potravin
Physical Description:131 l. : il., některé barev. ; 25 cm
Bibliography:Obsahuje bibliografii

Similar Items