分子感官科学在花椒风味评价中的应用研究进展 - 钱杨; 王雪梅; 王传明; 沈秋霞; 胡涛 (食品与机械, 2024)
Keywords: flavor; 花椒; 感官评价; sensory evaluation; 分子感官科学; 风味; Zanthoxylum bungeanum; molecular sensory science