不同产地筠连红茶风味化学成分差异分析

• Published in: 食品科学 Vol. 46; no. 6; pp. 172 - 182
• Main Authors: 孙奇芳, 董方, 胡蕾, 余文杰, 李艳, 李金旺, 罗丽萍
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西 南昌 330031%北京工商大学 老年营养与健康教育部重点实验室,北京 100048%江西科技师范大学生命科学学院,江西 南昌 330038%中国气象局公共气象服务中心,北京 100081 2025
• Subjects: 产地; 筠连红茶; 感官评价; Junlian black tea; physicochemical quality; metabolomics; sensory evaluation; 理化品质; 代谢组; geographical origin
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20240830-237

TS272.5; 以3 个不同产地(银星村、银江村和冒鼓村)筠连红茶为实验材料,进行感官审评和理化品质测定,并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight-mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)和固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分别对非挥发性成分和挥发性成分进行鉴定,并结合热图、主成分分析...