瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶品质和蛋白质构象的影响 - 马岩; 李玉星; 李柏良 (食品科学, 2025)
Keywords: auxiliary starter culture; Lactobacillus helveticus; processing properties; 蛋白质构象; 辅助发酵剂; protein conformation; 加工性质; 瑞士乳杆菌