抗菌肽LL-1对沙门氏菌的抗菌机制

TS201.3; 为探究抗菌肽LL-1对沙门氏菌的抗菌效果及机制,首先通过倍比稀释法测定LL-1对沙门氏菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),并以抗菌曲线评价LL-1对沙门氏菌的抗菌效果;然后,使用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察细菌形态,通过检测核酸、蛋白质、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)的泄漏情况以及碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色实验,评价LL-1对沙门氏菌细胞壁和细胞膜的影响,通过核酸凝胶电泳观察LL-1与沙门氏菌DNA结合情况;最后,通过检测胞内琥珀酸脱氢酶(succina...

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Published in食品科学 Vol. 46; no. 4; pp. 110 - 116
Main Authors 王宇航, 周玲玲, 周瑶玲, 撒俊梦, 张元臣, 马增军, 连凯琪
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 河南省兽用生物制品研发与应用国际联合实验室,河南 安阳 455000%安阳工学院生物与食品工程学院,河南 安阳 455000%安阳工学院生物与食品工程学院,河南 安阳 455000 2025
安阳工学院生物与食品工程学院,河南 安阳 455000
河北科技师范学院动物科技学院,河北 秦皇岛 066004%安阳工学院生物与食品工程学院,河南 安阳 455000
河南省太行山林业有害生物野外科学观测研究站,河南 林州 456550%河北科技师范学院动物科技学院,河北 秦皇岛 066004
Subjects
沙门氏菌
Salmonella
antimicrobial mechanism
foodborne pathogens
cell membrane
细胞膜
抗菌肽
食源性致病菌
抗菌机制
能量代谢
antimicrobial peptides
energy metabolism
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20240602-002

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Summary:TS201.3; 为探究抗菌肽LL-1对沙门氏菌的抗菌效果及机制,首先通过倍比稀释法测定LL-1对沙门氏菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),并以抗菌曲线评价LL-1对沙门氏菌的抗菌效果;然后,使用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察细菌形态,通过检测核酸、蛋白质、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)的泄漏情况以及碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色实验,评价LL-1对沙门氏菌细胞壁和细胞膜的影响,通过核酸凝胶电泳观察LL-1与沙门氏菌DNA结合情况;最后,通过检测胞内琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)、NADP-苹果酸脱氢酶(NADP-malate dehydrogenase,NADP-MDH)活性以及腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量,评价LL-1对沙门氏菌能量代谢的影响.结果表明:LL-1对沙门氏菌的MIC为6.25 μg/mL,有良好的抗菌效果,且呈浓度和时间依赖性;经LL-1处理的沙门氏菌出现菌体皱缩、胞膜溶解和质壁分离等形态变化;沙门氏菌经LL-1处理后,胞内核酸、蛋白质、ALP发生泄漏,并且经PI染色后胞内荧光强度增强,同时LL-1与DNA发生结合;随着LL-1质量浓度的升高,胞内ATP含量下降、SDH及NADP-MDH的活性降低.综上,LL-1能增大沙门氏菌细胞膜和细胞壁的通透性引起胞内容物泄漏,结合其DNA,并通过影响细菌能量代谢等方式抗菌,本实验可为后续深入研究LL-1的抗菌机制和应用奠定基础.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240602-002