双酶协同降解胶体几丁质及其作用机制 - 吴昊; 刘嘉荔; 杨静文; 胡雪芹; 张洪斌 (食品科学, 2022)
Keywords: 几丁质酶; β-N-乙酰基己糖胺酶; N-乙酰氨基葡萄糖; 双酶协同催化; 胶体几丁质