链格孢侵染对枸杞鲜果挥发性物质释放的影响

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 10; pp. 50 - 58
• Main Authors: 马进花, 马宽, 赵鲁迺克, 李佳怡, 周月丽, 罗丽, 刘慧燕, 王军节
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 宁夏大学食品与葡萄酒学院, 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室, 银川 750021 2023; 北方民族大学植物性农产品贮藏与加工重点实验室, 银川 750021%北方民族大学植物性农产品贮藏与加工重点实验室, 银川 750021%宁夏大学食品与葡萄酒学院, 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室, 银川 750021
• Subjects: 病害诊断; 链格孢; 顶空-气相色谱-离子迁移谱法; 枸杞; 挥发性化合物

目的 探究链格孢(Alternaria alternata)侵染对枸杞果实挥发性化合物释放的影响.方法 以宁杞1号枸杞果实为研究对象,通过损伤接种链格孢菌处理,分析测定接种后果实发病率和病斑面积,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法探究接种对果实挥发性成分释放的影响.结果 接种果实发病率和病斑面积均随贮藏时间延长显著增加,5-甲基-2-呋喃甲醇可作为区别损伤和非损伤处理的候选物质,损伤接种链格孢菌处理显著促进了第5 d果实中2,3-二甲基吡嗪、2-正戊基呋喃和二异丁基酮等物质和第1 d后果实中苄醇、2-丁酮、异戊酸乙酯、3-甲硫基丙醛和庚醛等物质的释放,这些物质可能与枸杞黑霉病的发生和严重度有关,...