链格孢侵染对枸杞鲜果挥发性物质释放的影响
目的 探究链格孢(Alternaria alternata)侵染对枸杞果实挥发性化合物释放的影响.方法 以宁杞1号枸杞果实为研究对象,通过损伤接种链格孢菌处理,分析测定接种后果实发病率和病斑面积,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法探究接种对果实挥发性成分释放的影响.结果 接种果实发病率和病斑面积均随贮藏时间延长显著增加,5-甲基-2-呋喃甲醇可作为区别损伤和非损伤处理的候选物质,损伤接种链格孢菌处理显著促进了第5 d果实中2,3-二甲基吡嗪、2-正戊基呋喃和二异丁基酮等物质和第1 d后果实中苄醇、2-丁酮、异戊酸乙酯、3-甲硫基丙醛和庚醛等物质的释放,这些物质可能与枸杞黑霉病的发生和严重度有关,...
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Published in | 食品安全质量检测学报 Vol. 14; no. 10; pp. 50 - 58 |
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Main Authors | , , , , , , , |
Format | Journal Article |
Language | Chinese |
Published |
宁夏大学食品与葡萄酒学院, 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室, 银川 750021
2023
北方民族大学植物性农产品贮藏与加工重点实验室, 银川 750021%北方民族大学植物性农产品贮藏与加工重点实验室, 银川 750021%宁夏大学食品与葡萄酒学院, 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室, 银川 750021 |
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