食品中黄曲霉毒素的降解方法的研究进展

黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是一种致癌性较强的剧毒物质,主要由曲霉属真菌产生,广泛存在于食品及其动物饲料中,严重危害着人体健康.黄曲霉毒素具有稳定的结构,一般的处理很难将其去除.因此如何将黄曲霉毒素有效降解确保食品安全一直是研究的重点.本文主要介绍了近些年黄曲霉毒素的物理降解法、化学降解法和生物降解法的研究进展,以期为食品中黄曲霉毒素的降解提供参考....

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 10; no. 14; pp. 4597 - 4602
Main Authors 李智高, 毛永杨, 狄朋敏, 苏涛, 田金兰
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 大理州食品检验检测院,大理,671000%弥渡县新街镇农业农村服务中心,大理,675600 2019
Subjects
黄曲霉毒素
化学降解
物理降解
生物降解
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Summary:黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是一种致癌性较强的剧毒物质,主要由曲霉属真菌产生,广泛存在于食品及其动物饲料中,严重危害着人体健康.黄曲霉毒素具有稳定的结构,一般的处理很难将其去除.因此如何将黄曲霉毒素有效降解确保食品安全一直是研究的重点.本文主要介绍了近些年黄曲霉毒素的物理降解法、化学降解法和生物降解法的研究进展,以期为食品中黄曲霉毒素的降解提供参考.
ISSN:2095-0381
DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2019.14.025