凝结芽孢杆菌CGMCC 9951抑菌特性研究

Q939.92; 以凝结芽孢杆菌CGMCC 9951为研究对象,通过牛津杯法和气质联用(GC-MS),研究了凝结芽孢杆菌CGMCC 9951发酵液抑菌特性.研究结果表明:凝结芽孢杆菌CGMCC 9951具有广谱抑菌特性,其对志贺氏菌具有最强的抑菌效果.抑菌物质在-20～100℃ 具有良好的稳定性,当pH<5时抑菌活性良好.在胰蛋白酶和木瓜蛋白酶作用下,抑菌活性下降约50％.凝结芽孢杆菌CGMCC 9951发酵上清液中含丙酮酸、富马酸、琥珀酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸.其中,富马酸最小抑菌质量浓度为0.25 mg/mL,抑菌效果最好;柠檬酸最小抑菌质量浓度为2 mg/mL,抑菌效果最弱.相对...

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Published in河南科技大学学报（自然科学版） Vol. 42; no. 4; pp. 77 - 82
Main Authors 周子吕, 古绍彬, 吴影, 王大红, 张婧
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023 2021
Subjects
抑菌特性
有机酸
凝结芽孢杆菌
相对分子质量
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ISSN1672-6871
DOI10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2021.04.012

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Summary:Q939.92; 以凝结芽孢杆菌CGMCC 9951为研究对象,通过牛津杯法和气质联用(GC-MS),研究了凝结芽孢杆菌CGMCC 9951发酵液抑菌特性.研究结果表明:凝结芽孢杆菌CGMCC 9951具有广谱抑菌特性,其对志贺氏菌具有最强的抑菌效果.抑菌物质在-20～100℃ 具有良好的稳定性,当pH<5时抑菌活性良好.在胰蛋白酶和木瓜蛋白酶作用下,抑菌活性下降约50％.凝结芽孢杆菌CGMCC 9951发酵上清液中含丙酮酸、富马酸、琥珀酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸.其中,富马酸最小抑菌质量浓度为0.25 mg/mL,抑菌效果最好;柠檬酸最小抑菌质量浓度为2 mg/mL,抑菌效果最弱.相对分子质量越小的有机酸其抑菌活性越强.
ISSN:1672-6871
DOI:10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2021.04.012