Curve Fitting Parameters of Color Variables of Pistachio Nut Cream during Storage Period (in English)

• Published in: Gıda
• Main Authors: Gamlı, Ö. Faruk, Hayoğlu , İbrahim
• Format: Journal Article
• Language: Turkish
• Published: Gıda Dergisi 01.04.2013
• Subjects: Pistachio nut cream, color variables, curve fittings, exponential and polynomial equations

Antepfıstığı kreması, pudra şekeri, yağsız süt tozu, margarin, lesitin ve antepfıstığı kullanılarak üretilmiştir. Sürülebilir antepfıstığı kreması, 4 ve 20 oC'de 240 gün süreyle muhafaza edilmiştir. L, a, b renk değişkenleri ve nem miktarı (%), 2.tiobarbütrik asid, esmerleşme indisi, toplam klo...