Different treatments used on musts and wines coming from mechanical harvesting. [Italian

ITALIANO: La diffusione della vendemmia meccanica comporta la soluzione di diversi problemi non solo di natura agronomica ma anche tecnologica: trasporto della uva alla cantina e sua trasformazione. Da diversi anni presso il nostro Istituto si stanno conducendo ricerche per evidenziare gli effeti di...

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Published inVignevini Vol. 11
Main Authors Amati A, Riponi C, Zironi R
Format Magazine Article
LanguageItalian
Published 1984
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Summary:ITALIANO: La diffusione della vendemmia meccanica comporta la soluzione di diversi problemi non solo di natura agronomica ma anche tecnologica: trasporto della uva alla cantina e sua trasformazione. Da diversi anni presso il nostro Istituto si stanno conducendo ricerche per evidenziare gli effeti di alcuni trattamenti sulle uve raccolte a macchina: ossigeno molecolare e anidride solforosa. Inoltre sono state esaminate le modificazioni indotte sui vini corrispondenti dall'impiego di coadiuvanti organici e minerali (bentonite, caseina, ecc.) rivolte alla stabilita dei prodotti.
Bibliography:Q
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ISSN:0390-0479