Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles

• Published in: http://www6.inra.fr/productions-animales Vol. 2
• Main Authors: Lebihan-Duval , Elisabeth(auteur de correspondance) (INRA (France). UR 0083 Recherches Avicoles), Berri , Cecile (INRA (France). UR 0083 Recherches Avicoles), Pitel , Frederique (INRA , Auzeville (France). UMR 0444 Laboratoire de Génétique Cellulaire), Nadaf , Javad (INRA (France). UR 0083 Recherches Avicoles), Sibut , Vonick (Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux(France).), Gigaud , Vérane (Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux(France).), Duclos , Michel (INRA (France). UR 0083 Recherches Avicoles)
• Format: Publication
• Language: French
• Published: 2008
• Subjects: acceptabilité; gène; poulet; qualité technologique; viande; volaille

Les évolutions importantes des modes de consommation des volailles (vers davantage de produits découpés ou élaborés au détriment des carcasses entières) ont renforcé l’importance de la qualité de la viande. Il existe aujourd’hui une forte variabilité de cette qualité, qu’il convient de mieux maîtris...