Results of the presence of inhibitors in goat bulk tank milk samples
La seguridad alimentaria es un criterio básico que debe presidir la producción de alimentos. En este sentido, las mamitis constituyen una de las causas principales de la contaminación de la leche con residuos de sustancias antimicrobianas utilizadas de modo terapéutico. En consecuencia los productos...
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Published in | Congresos y Jornadas. Serie Ganadería Ovino-Caprino - Junta de Andalucía (España) pp. 225 - 229 |
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Main Authors | , , , , |
Format | Conference Proceeding |
Language | Spanish |
Published |
Sevilla (España)
JA, CAP
2001
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Subjects | |
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Abstract | La seguridad alimentaria es un criterio básico que debe presidir la producción de alimentos. En este sentido, las mamitis constituyen una de las causas principales de la contaminación de la leche con residuos de sustancias antimicrobianas utilizadas de modo terapéutico. En consecuencia los productos lácteos de origen caprino pueden verse alterados en sus características tecnológicas y toxicológicas. Las consecuencias de la presencia de inhibidores plantean riesgos para la salud pública, interferencia en los procesos industriales de fermentación de la leche, y de imagen de la leche y productos lácteos, alimentos que gozan de una buena confianza entre los consumidores. El estudio llevado a cabo en 79 muestras de leche de tanque, de 46 explotaciones caprinas reveló la contaminación de la leche por residuos inhibidores en el 12,7% de las muestras analizadas. La combinación de varias pruebas microbiológicas de cribado, parece una necesidad para mejorar la posible presencia de antimicrobianos en la leche. (...) |
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AbstractList | La seguridad alimentaria es un criterio básico que debe presidir la producción de alimentos. En este sentido, las mamitis constituyen una de las causas principales de la contaminación de la leche con residuos de sustancias antimicrobianas utilizadas de modo terapéutico. En consecuencia los productos lácteos de origen caprino pueden verse alterados en sus características tecnológicas y toxicológicas. Las consecuencias de la presencia de inhibidores plantean riesgos para la salud pública, interferencia en los procesos industriales de fermentación de la leche, y de imagen de la leche y productos lácteos, alimentos que gozan de una buena confianza entre los consumidores. El estudio llevado a cabo en 79 muestras de leche de tanque, de 46 explotaciones caprinas reveló la contaminación de la leche por residuos inhibidores en el 12,7% de las muestras analizadas. La combinación de varias pruebas microbiológicas de cribado, parece una necesidad para mejorar la posible presencia de antimicrobianos en la leche. (...) |
Author | Contreras de Vera, A. (Universidad de Murcia (España). Facultad de Veterinaria) Extramiana Alonso, A.B Marco Melero, J.C García Robles, I Sánchez López, A |
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DocumentTitle_FL | Resultados sobre inhibidores en muestras de leche de tanque de productores de ganado caprino |
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MeetingName | 26. Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, Sevilla (España), 20-22 Sep 2001 |
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PublicationTitle | Congresos y Jornadas. Serie Ganadería Ovino-Caprino - Junta de Andalucía (España) |
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Title | Results of the presence of inhibitors in goat bulk tank milk samples |
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