Results of the presence of inhibitors in goat bulk tank milk samples

• Published in: Congresos y Jornadas. Serie Ganadería Ovino-Caprino - Junta de Andalucía (España) pp. 225 - 229
• Main Authors: Contreras de Vera, A. (Universidad de Murcia (España). Facultad de Veterinaria), Marco Melero, J.C, Extramiana Alonso, A.B, Sánchez López, A, García Robles, I
• Format: Conference Proceeding
• Language: Spanish
• Published: Sevilla (España) JA, CAP 2001
• Subjects: ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE; ANTIBIOTICOS; ANTIBIOTICS; ANTIBIOTIQUE; CABRA; CHEVRE; CONTAMINACION; CONTAMINATION; DAIRY HYGIENE; ECHANTILLONNAGE; GOAT MILK; HIGIENE DE LA LECHE; HYGIENE DU LAIT; LAIT DE CHEVRE; LECHE DE CABRA; LIMITE MAXIMALE DE RESIDU; LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS; MAMMITE; MASTITIS; MAXIMUM RESIDUE LIMITS; MICROBIOLOGICAL ANALYSIS; MUESTREO; NANNYGOATS; SAMPLING
• ISBN: 9788484740308; 8484740307

La seguridad alimentaria es un criterio básico que debe presidir la producción de alimentos. En este sentido, las mamitis constituyen una de las causas principales de la contaminación de la leche con residuos de sustancias antimicrobianas utilizadas de modo terapéutico. En consecuencia los productos lácteos de origen caprino pueden verse alterados en sus características tecnológicas y toxicológicas. Las consecuencias de la presencia de inhibidores plantean riesgos para la salud pública, interferencia en los procesos industriales de fermentación de la leche, y de imagen de la leche y productos lácteos, alimentos que gozan de una buena confianza entre los consumidores. El estudio llevado a cabo en 79 muestras de leche de tanque, de 46 explotaciones caprinas reveló la contaminación de la leche por residuos inhibidores en el 12,7% de las muestras analizadas. La combinación de varias pruebas microbiológicas de cribado, parece una necesidad para mejorar la posible presencia de antimicrobianos en la leche. (...)