PROCESS FOR PREPARING PASTRY PRODUCTS HAVING ANTACID ACTIVITY

• Main Authors: STARCZ, JUDIT, SZEBENI, RUDOLF, KOESZEGI, BELA, KORO, JOZSEF, VEGH, MIKLOS, MIHALYAI, MARGIT, RIESZ, TAMAS
• Format: Patent
• Language: English
• Published: 30.06.1988
• Edition: 4
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PRESERVATION THEREOF; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

Process for preparing pastry products having antacid activity wherein 24-50 % by weight of magnesium oxide and 24-50 % by weight of aluminium hydroxide calculated on the weight of the flour being in the product are added to the known raw materials of a pastry product in any phase of the making up of the dough, then the dough thus obtained is baked at a temperature between 130 and 160 DEG C. Dans le procédé décrit, qui sert à préparer des produits de pâtisserie ayant une activité antiacide, 24 à 50 % en poids d'oxyde de magnésium et 24 à 50 % en poids d'hydroxyde d'aluminium, calculés sur la base du poids de la farine présente dans le produit, sont additionnés aux substances brutes connues d'un produit de pâtisserie à n'importe quelle phase de la fabrication de la pâte, puis la pâte ainsi obtenue est cuite au four à une température comprise entre 130 et 160°C.