SYSTEM TO CUT BLOCKS OF MEAT

• Main Authors: KING, Edwin, MERRILL, Ernest
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 02.05.2024
• Subjects: BUTCHERING; HUMAN NECESSITIES; MEAT TREATMENT; PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH; PROCESSING POULTRY OR FISH

A method to identify a desired portion of a food block to be pressed is provided. The method includes preparing an image of a food block, the food block provided within a system that is adapted to cut the food block into a size that is desired for sale, and in some embodiments for cutting into multiple smaller salable pieces. A rectangle is identified for cutting a block of meat within a projection of the food block within the image, wherein the rectangle includes a possible front end cut, a possible right side cut, a possible left side cut, and a possible rear side cut. Various adjustments to the positioning and the size of the rectangle are considered based upon one or more identifiable aspects of the food block from the image, and establishing a final cutting geometry with a final front end cut, final right side cut, final left side cut, and final rear side cut. L'invention concerne un procédé d'identification d'une partie souhaitée d'un bloc d'aliment à presser. Le procédé consiste à préparer une image d'un bloc d'aliment, le bloc d'aliment étant disposé à l'intérieur d'un système qui est conçu pour couper le bloc d'aliment en une taille qui est souhaitée pour la vente, et dans certains modes de réalisation pour la coupe en de multiples morceaux plus petits et commercialisables. Un rectangle est identifié pour couper un bloc de viande à l'intérieur d'une projection du bloc d'aliment à l'intérieur de l'image, le rectangle comprenant une coupe possible de l'extrémité avant, une coupe possible du côté droit, une coupe possible du côté gauche et une coupe possible du côté arrière. Divers ajustements du positionnement et de la taille du rectangle sont considérés sur la base d'un ou de plusieurs aspects identifiables du bloc d'aliment à partir de l'image, et établissant ainsi une géométrie de coupe finale avec une coupe finale de l'extrémité avant, une coupe finale du côté droit, une coupe finale du côté gauche et une coupe finale du côté arrière.