COMPOSITION, COATED FOOD PRODUCT, COATED FOOD PRODUCT MANUFACTURING METHOD, COATING FORMATION METHOD, AND FOOD PRODUCT SHIPPING METHOD

• Main Authors: NISHIMURA, Daichi, HIRA, Natsuki
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 21.04.2022
• Subjects: ADHESIVES; APPLYING LIQUIDS OR OTHER FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL; CHEMICAL PAINT OR INK REMOVERS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; CHEMISTRY; COATING COMPOSITIONS, e.g. PAINTS, VARNISHES ORLACQUERS; CORRECTING FLUIDS; DYES; FILLING PASTES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; INKS; METALLURGY; MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS; MISCELLANEOUS COMPOSITIONS; NATURAL RESINS; PAINTS; PASTES OR SOLIDS FOR COLOURING OR PRINTING; PERFORMING OPERATIONS; POLISHES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; PROCESSES FOR APPLYING LIQUIDS OR OTHER FLUENT MATERIALS TOSURFACES, IN GENERAL; SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING; USE OF MATERIALS THEREFOR; WOODSTAINS

The present invention provides: a composition that includes a sugar-based surfactant and a water-based solvent; a coated food product having a coating that includes a sugar-based surfactant; a coated food product manufacturing method in which said composition is applied to a food product; and a coating formation method. Additionally, the present invention provides a food product shipping method that includes (A) a step for conveying the food product, (B) a step for forming a coating on the food product, and (C) a step for inspecting the coated food product by using an evaluation device, wherein the aforementioned coating formation method is used to form the coating in the (B) step.　The present invention enables the provision of a composition, a coated food product, a coated food product manufacturing method, a coating formation method, and a food product shipping method that make it possible to preserve the freshness of a food product without using a plastic wrapping film. La présente invention concerne une composition qui comprend un tensioactif à base de sucre et un solvant à base d'eau ; un produit alimentaire enrobé ayant un enrobage qui comprend un tensioactif à base de sucre ; un procédé de fabrication d'un produit alimentaire enrobé dans lequel ladite composition est appliquée à un produit alimentaire ; et un procédé de formation d'un enrobage. De plus, la présente invention concerne un procédé d'expédition d'un produit alimentaire qui comprend (A) une étape de transport du produit alimentaire, (B) une étape de formation d'un enrobage sur le produit alimentaire, et (C) une étape d'inspection du produit alimentaire enrobé en utilisant un dispositif d'évaluation, le procédé de formation d'enrobage ci-dessus mentionné étant utilisé pour former l'enrobage dans l'étape (B).　La présente invention permet de fournir une composition, un produit alimentaire enrobé, un procédé de fabrication d'un produit alimentaire enrobé, un procédé de formation d'un enrobage, et un procédé d'expédition d'un produit alimentaire qui permettent de conserver la fraîcheur d'un produit alimentaire sans utiliser de film d'emballage en plastique. 本発明は、糖系界面活性剤及び水系溶剤を含む組成物、糖系界面活性剤を含む被膜を有する被膜付き食品、並びに前記組成物を食品に塗布する被膜付き食品の製造方法及び被膜形成方法を提案する。また、本発明は、（Ａ）食品を搬送する工程、（Ｂ）食品に被膜を形成する工程、及び（Ｃ）評価装置を用いて被膜付き食品を検査する工程、を含み、前記（Ｂ）工程において、前記被膜形成方法により被膜を形成する、食品の出荷方法を提案する。　樹脂製の包装フィルムを使用せずに、食品の鮮度を保持し得る組成物、被膜付き食品、被膜付き食品の製造方法、被膜形成方法及び食品の出荷方法を提案することができる。