METHOD FOR PRODUCING ROASTED COFFEE BEANS

• Main Authors: MARUYAMA, EIZO, SAITO, JUN, ITO, TAKUMA
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 03.12.2015
• Subjects: COFFEE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; TEA; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A method for producing roasted coffee beans, wherein water is added to starting-material roasted coffee beans that have been milled at a proportion of 5-95 mass% relative to the starting-material roasted coffee beans, and then the resultant mixture is held at 10-110°C. L'invention concerne un procédé de production de grains de café torréfié, au cours duquel de l'eau est ajoutée aux grains de café torréfié de départ qui ont été broyés à une proportion allant de 5 à 95 % en masse par rapport aux grains de café torréfié de départ, puis le mélange obtenu est maintenu à une température comprise entre 10 et 110oC. 　粉砕された原料焙煎コーヒー豆に、該原料焙煎コーヒー豆に対して５～９５質量％の水を添加した後、１０～１１０℃にて保持する、焙煎コーヒー豆の製造方法。