DEVICE AND METHOD FOR MANUFUCTURING TOFU, AND TOFU THEREOF

• Main Authors: LIM, YOUNG KYU, CHOI, BO YOUN
• Format: Patent
• Language: English; French; Korean
• Published: 30.10.2014
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention provides tofu, a device for manufacturing the same and a method for manufacturing the same, and the tofu which contains vegetable calcium for bonding soybean proteins and has pores among the soybean proteins, such that the pores expand when heated so as to discharge water present in the pores to the outside and the pores contract when heat is lost so as to absorb the outside water into the pores. La présente invention concerne du tofu, un dispositif pour fabriquer celui-ci et un procédé pour fabriquer celui-ci, et le tofu qui contient du calcium végétal pour fixer des protéines de soja et a des pores entre les protéines de soja, de sorte que les pores se dilatent lorsqu'ils sont chauffés de manière à décharger l'eau présente dans les pores à l'extérieur et les pores entrent en contact lorsque de la chaleur est perdue de manière à absorber l'eau extérieure dans les pores.