APPARATUS AND METHOD IN THE MANUFACTURE OF LOW OIL POTATO CHIPS

• Main Authors: TOMLINSON, PAUL, FREDRICK, WARBURG, BARBARA, LOUISE, SPURR, MICHAEL, ALFRED, JAMES
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 09.08.2012
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

An apparatus for separating potato slices in a supply of oil, the apparatus comprising a flume comprising a gulley having a flume inlet at an upstream inlet end and a downstream outlet end, a fishtail ramp having opposed lateral walls connected at an upstream end thereof to the downstream end, the fishtail ramp progressively increasing in width from the upstream end to a downstream end, and a discharge chute connected at an upstream end thereof to the fishtail ramp, and a pump connected by an outlet pipe to the upstream inlet end of the gulley for pumping a supply of oil containing a plurality of potato slices into the gulley. L'invention porte sur un appareil pour séparer des tranches de pomme de terre dans un approvisionnement d'huile, l'appareil comprenant un canal jaugeur comprenant un puisard ayant une entrée de canal jaugeur au niveau d'une extrémité d'entrée amont et d'une extrémité de sortie aval, une rampe en queue de poisson ayant des parois latérales opposées reliées au niveau d'une extrémité amont de celle-ci à l'extrémité aval, la rampe en queue de poisson augmentant progressivement en largeur de l'extrémité amont à une extrémité aval, et une goulotte d'évacuation reliée au niveau d'une extrémité amont de celle-ci à la rampe en queue de poisson, et une pompe raccordée par un tuyau de sortie à l'extrémité d'entrée amont du puisard pour pomper un approvisionnement d'huile contenant une pluralité de tranches de pomme de terre dans le puisard.