INGREDIENTS COMPOSITION FOR PREPARATION OF AROMATIC ALCOHOL USED IN SPECIAL VODKA

• Main Authors: VELICHKO NADEZHDA ALEKSANDROVNA, AESHINA EKATERINA NIKOLAEVNA, MATVEENKO EGOR VLADIMIROVICH
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 27.02.2015
• Subjects: AGEING; BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; CLARIFICATION; ENZYMOLOGY; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES; PASTEURISATION; PREPARATION THEREOF; PRESERVATION; PURIFICATION; SPIRITS; STERILISATION; VINEGAR; WINE

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to liqueurs and spirits industry. The composition ingredients for preparation of aromatic alcohol used in special vodka contains initial ingredients represented by the following components, kg/1000 dal of the composition: low juniper fir-needle - 34.0-36.0, coriander fruits - 5.0-6.0, anise fruits - 1.6-2.2 field caraway fruits - 1.6-2.2, cardamom fruits - 0.1-0.2, licorice roots - 1.2-1.5, water-and-alcohol liquid (70% "LUX" ethyl alcohol) balance.EFFECT: invention ensures enhancement of biological activity of aromatic alcohol, stability during the storage process, storage life increase, aromatic alcohol organoleptic indices improvement, obtainment of a specific fir-needle aroma with spicy notes and a spicy aftertaste.2 tbl, 3 ex Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Композиция ингредиентов для приготовления ароматного спирта, используемого в водке особой, содержит в качестве исходных ингредиентов следующие компоненты, кг/1000 дал композиции: хвоя можжевельника сибирского 34,0-36,0, плоды кориандра посевного 5,0-6,0, плоды аниса обыкновенного 1,6-2,2, плоды тмина обыкновенного 1,6-2,2, плоды кардамона 0,1-0,2, корень солодки 1,2-1,5, водно-спиртовая жидкость - 70% спирт этиловый «Люкс» остальное. Изобретение обеспечивает повышение биологической активности ароматного спирта, стабильность в процессе хранения, повышение срока хранения, улучшение органолептических показателей ароматного спирта, приобретение специфического хвойного аромата с пряными нотами и пряного послевкусия. 2 табл, 3 пр.