OBTENÇÃO DE UM ADITIVO NATURAL À BASE DE CATEQUINAS A PARTIR DE FRUTOS DE ARBUTUS UNEDO L.: EXTRATOS COMPETITIVOS E PROMISSORES PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

• Main Authors: MIGUEL ANGEL PRIETO LAGE, SANDRINA ALVES HELENO, MARIA FILOMENA BARREIRO, LILLIAN BARROS, ISABEL C.F.R. FERREIRA
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 03.11.2017
• Subjects: CHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HETEROCYCLIC COMPOUNDS; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A PRESENTE INVENÇÃO CONSISTE NA OBTENÇÃO DE ADITIVOS NATURAIS, COM FUNÇÃO CONSERVANTE, A PARTIR DE RESÍDUOS DE ARBUTUS UNEDO L. (FRUTOS QUE SÃO REJEITADOS QUANDO NÃO ESTÃO BEM MADUROS, DADO NÃO TEREM VALOR ORGANOLÉTICO), COMO ALTERNATIVA AOS DE ORIGEM NATURAL E SINTÉTICA ATUALMENTE EXISTENTES NO MERCADO. O EXTRATO OBTIDO RICO EM FLAVAN-3-ÓIS, ESPECIALMENTE EM CATEQUINA, APRESENTA GRANDE CAPACIDADE DE PRESERVAÇÃO COM EFEITOS ANTIOXIDANTES EXCELENTES DEVIDO À PRESENÇA DE UMA CONCENTRAÇÃO ELEVADA DESTE COMPOSTO (VALOR SEMELHANTE AO ENCONTRADO NO CHÁ VERDE, PLANTA DESCRITA COMO TENDO NA SUA CONSTITUIÇÃO UM DOS MAIORES TEORES DESTA MOLÉCULA), VALORIZANDO DESTE MODO O EXTRATO EM APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA ALIMENTAR. ALÉM DISSO, O REFERIDO EXTRATO REVELA GRANDE ESTABILIDADE NAS CONDIÇÕES DE TEMPERATURA, PH E TEMPO DE ARMAZENAMENTO OTIMIZADOS. ADICIONALMENTE, E PARA AS MESMAS CONDIÇÕES, APRESENTA GRANDE ESTABILIDADE EM MEIO AQUOSO QUANDO SUJEITO A ESTUDOS DE SIMULAÇÃO DE APLICAÇÃO ALIMENTAR. A PRESENTE INVENÇÃO DESCREVE A OBTENÇÃO DESTE EXTRATO USANDO UM PROCESSO SIMPLES QUE EVIDENCIA O POTENCIAL DA UTILIZAÇÃO DE ARBUTUS UNEDO NA OBTENÇÃO DE EXTRATOS RICOS EM CATEQUINA COMPETITIVOS FACE AOS EXTRATOS JÁ EXISTENTES NO MERCADO RICOS EM FLAVAN-3-ÓIS. ESTE EXTRATO APRESENTA GRANDE ESTABILIDADE EM MEIO AQUOSO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE CAPAZ DE AUMENTAR O TEMPO DE PRATELEIRA DOS ALIMENTOS EXPANDINDO O SEU INTERESSE NESTA APLICAÇÃO.