Method For Preparing Tteokbokki Tteok

• Main Author: KIM, SUNG KWANG
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 15.12.2022
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Disclosed is a method for manufacturing tteokbokki rice cake, comprising the steps of: preparing a tteokbokki rice cake with a hollow structure with a longitudinal hole in the center; cutting meat to obtain meat pieces; frying the meat pieces; freezing the meat pieces; and filling the cavity of the hollow structure tteokbokki rice cake with the frozen meat pieces. In the tteokbokki rice cake produced by the method for manufacturing tteokbokki rice cake according to the present invention, contents do not flow out of the hollow structure of the tteokbokki rice cakes during the process of eating or cooking the tteokbokki. Meat, especially beef, is inserted into the hollow of the tteokbokki rice cake in an appropriate size. Thus, when a consumer eats the tteokbokki rice cake, he/she can feel the chewy taste of the meat so that the same has a good texture. In addition, the present invention makes it relatively easy to insert contents into the hollow of the tteokbokki rice cake. 가운데에 길이방향으로 구멍이 뚫린 중공구조의 떡볶이 떡을 준비하는 단계, 육류를 절단하여 육류 조각을 얻는 단계, 상기 육류 조각을 볶는 단계, 상기 육류 조각을 냉동하는 단계, 및 냉동된 상기 육류 조각을 상기 중공구조 떡볶이 떡의 중공에 충진하는 단계를 포함하는 떡볶이 떡의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 떡볶이 떡의 제조방법에 의하여 제조된 떡볶이 떡은 먹는 과정 중에 또는 떡볶이를 요리하는 과정 중에 중공구조 떡볶이 떡의 중공으로부터 내용물이 흘러나오지 않고, 육류, 특히 소고기가 적당한 크기로 떡볶이 떡의 중공에 삽입되어 있어 떡볶이 떡을 먹을 때 육류의 씹히는 맛을 느낄 수 있어 식감이 좋다. 또한, 본 발명은 떡볶이 떡의 중공에 내용물을 삽입하는 작업을 상대적으로 용이하게 한다.