FUNCTIONAL BEVERAGE COMPOSITION AND MANUFACTURING METHOD THEREOF

• Main Author: HAN JANG HO
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 08.07.2021
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention provides a method for manufacturing a functional beverage composition, which comprises: (a) washing and pulverizing kelp, mushrooms, and sub-materials; (b) adding an extraction solvent to the pulverized kelp, mushroom, and sub-materials, respectively to prepare a kelp extract, a mushroom extract, and a sub-material extract; (c) inoculating the mushroom extract with a strain to obtain a fermented mushroom broth; (d) filtering and mixing the kelp extract, the sub-material extract, and the fermented mushroom broth to prepare a mixed solution; and (e) adding additives to the mixture to adjust the concentration and sterilizing and packaging the mixture. According to the present invention, the functional beverage can contain a fucoidan component of kelp and a beta-glucan component of mushrooms at a high content. 본 발명은 (a) 다시마와 버섯 및 부 재료를 세척한 후 분쇄하여 준비하는 단계, (b) 상기 분쇄된 다시마, 버섯 및 부 재료에 각각 추출용매를 가하고 추출하여 다시마 추출물, 버섯 추출물 및 부 추출물을 제조하는 단계, (c) 상기 버섯 추출물에 균주를 접종한 후 발효시켜 버섯 발효액을 수득하는 단계, (d)　상기 다시마 추출물, 부 추출물　및 버섯 발효액을 각각　여과한 후 혼합하여 혼합액을 제조하는　단계 및　(e)　상기 혼합액에 첨가제를 부가하여 농도를 조절한 후 살균 및 포장하는 단계를　포함하는 기능성 음료의 제조방법을 제공한다. 상기와 같은 제조방법에 의해 제조된 기능성 음료는 다시마의 후코이단 성분 및 버섯의 베타글루칸 성분을 고 함량으로 함유할 수 있다.