PROCESS OF PREPARING DRIEd KIMCHI PREVENTING BROWING AND DRIED KIMCHI
배추 절임 공정 및 숙성 공정이 없이 배추를 주원료로 하고, 분말 양념을 배합하여 건조 김치를 제조한다. 블랜칭(blanching) 공정을 도입하고, 분말 양념을 배합하여, 건조 김치의 갈변을 억제하고, 맛과 풍미가 우수하며 제조 수율이 향상된 건조 김치를 제조할 수 있다....
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Format | Patent |
Language | English Korean |
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27.06.2024
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Summary: | 배추 절임 공정 및 숙성 공정이 없이 배추를 주원료로 하고, 분말 양념을 배합하여 건조 김치를 제조한다. 블랜칭(blanching) 공정을 도입하고, 분말 양념을 배합하여, 건조 김치의 갈변을 억제하고, 맛과 풍미가 우수하며 제조 수율이 향상된 건조 김치를 제조할 수 있다. |
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Bibliography: | Application Number: KR20230036537 |