CEPAS DE LEVADURAS CECT 10835 SACCHAROMYCES CEREVISIAE CEREVISIAE Y CECT 10836 SACCHAROMYCES CEREVISIAE BAYANUS DE APLICACION COMO CULTIVOS INICIADORES EN LAS VINIFICACIONES

CEPAS DE LEVADURAS CECT 10835 SACCHAROMYCES CEREVISIAE CEREVISIAE Y CECT 10836 SACCHAROMYCES CEREVISIAE BAYANUS DE APLICACION COMO CULTIVOS INICIADORES EN LAS VINIFICACIONES. LAS CEPAS CECT 10835 Y CECT 10836 SE HAN AISLADO DE LA FLORA ESPONTANEA DE LA REGION DE LA MANCHA (ESPAÑA). AMBAS CEPAS FERME...

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Main Authors BRIONES PEREZ ANA ISABEL, UBEDA IRANZO JUAN FRANCISCO
Format Patent
LanguageSpanish
Published 16.05.1997
Edition6
Subjects
BEER
BIOCHEMISTRY
CHEMISTRY
COMPOSITIONS THEREOF
CULTURE MEDIA
ENZYMOLOGY
METALLURGY
MICROBIOLOGY
MICROORGANISMS OR ENZYMES
MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES
PREPARATION THEREOF
PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS
SPIRITS
VINEGAR
WINE
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Summary:CEPAS DE LEVADURAS CECT 10835 SACCHAROMYCES CEREVISIAE CEREVISIAE Y CECT 10836 SACCHAROMYCES CEREVISIAE BAYANUS DE APLICACION COMO CULTIVOS INICIADORES EN LAS VINIFICACIONES. LAS CEPAS CECT 10835 Y CECT 10836 SE HAN AISLADO DE LA FLORA ESPONTANEA DE LA REGION DE LA MANCHA (ESPAÑA). AMBAS CEPAS FERMENTAN EL MOSTO DE UVA A BUENA VELOCIDAD, CONSUMEN TOTALMENTE LOS AZUCARES DEL MEDIO Y RESISTEN CONDICIONES DE FERMENTACION ADVERSAS. SON INSENSIBLES A LA ACCION DE LA TOXINA KILLER Y NO SE HA DETECTADO EN MULTIPLES EXPERIENCIAS QUE PRODUZCAN SH2. REALIZADAS VINIFICACIONES A ESCALA INDUSTRIAL SE HAN OBTENIDO EN TODOS LOS CASOS, VINOS DE AROMA FRANCO Y MAS INTENSO QUE LOS PRODUCIDOS POR LAS LEVADURAS TRADICIONALES.DAN LUGAR A VINOS DE ALTA CALIDAD, EQUILIBRADOS Y CON AROMA FRESCO Y AFRUTADO.
Bibliography:Application Number: ES19950000484