PROCESO PARA INCREMENTAR EL SABOR FRUTAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

La presente invención describe un proceso para incrementar el sabor frutal de productos alimenticios con un contenido reducido de material de fruta, que comprende agregar a los mismos una composición amilácea que resulta de un proceso en donde una pasta de harina de cereal se sujeta primero a impreg...

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Main Authors SANTANA SUAREZ, RUBEN, REINL, HUBERT, BRIEGLEB, CHRISTOPH
Format Patent
LanguageSpanish
Published 21.07.2000
Edition7
Subjects
FOODS OR FOODSTUFFS
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J
HUMAN NECESSITIES
PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract La presente invención describe un proceso para incrementar el sabor frutal de productos alimenticios con un contenido reducido de material de fruta, que comprende agregar a los mismos una composición amilácea que resulta de un proceso en donde una pasta de harina de cereal se sujeta primero a impregnación y posteriormente es esteralizada a a un acidificada y/o fermentada.
AbstractList La presente invención describe un proceso para incrementar el sabor frutal de productos alimenticios con un contenido reducido de material de fruta, que comprende agregar a los mismos una composición amilácea que resulta de un proceso en donde una pasta de harina de cereal se sujeta primero a impregnación y posteriormente es esteralizada a a un acidificada y/o fermentada.
Author BRIEGLEB, CHRISTOPH
SANTANA SUAREZ, RUBEN
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Title PROCESO PARA INCREMENTAR EL SABOR FRUTAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
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