EXTRACTO DE LEVADURA CON CAPACIDAD DE SECUESTRAR GRASA DE MANERA SELECTIVA Y MÉTODO DE OBTENCIÓN DE DICHO EXTRACTO

• Main Authors: Santas Gutiérrez, Jonatan, Catañé Sitjas, Francesc Xavier, Mancebo Molina, Remedios, Cuñé Castellana, Jordi
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 05.10.2017
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

La presente invención proporciona un extracto de levadura con capacidad de secuestrar selectivamente grasas con efecto hipercolesterolémico, así como su método de obtención. El proceso de obtención comprende: (I) mezclar un residuo de levadura (RL) y un agente saponificador (AS) cumpliendo un índice de proporcionalidad de Ia reacción (IPR) de entre 0,1 y 100; (II) calentar Ia mezcla de Ia etapa (I) a una temperatura comprendida entre 65 y 85°C al menos 1 hora, (lll) separar Ia fase sólida de Ia fase acuosa del producto obtenido en Ia etapa (II); y (IV) someter Ia fase sólida de Ia fase (III) a un proceso de pulverización. El extracto de levadura es útil en Ia prevención y/o tratamiento de enfermedades como el sobrepeso, Ia obesidad, Ia hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión arterial y trastornos cardiovasculares. Se puede formular como producto comestible, aditivo alimentario, nutracéutico, farmacéutico o veterinario.