METHOD OF PREPARING A PHOSPHOLIPID-ENRICHED, WHEY-DERIVED COMPOSITION HAVING A LOW CONTENT OF MICROORGANISMS, THE COMPOSITION AS SUCH, AND NUTRITIONAL USE OF THE COMPOSITION

• Main Authors: VOSYLE, DONATA, POULSEN, KRISTIAN RAABY, KVISTGAARD, ANNE STAUDT, BERTELSEN, HANS, DRACHMANN, NIKOLAJ
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 26.01.2023
• Subjects: CHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PEPTIDES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

The invention relates to a method of preparing a whey-derived composition enriched with respect to whey phospholipids by membrane filtration, and preferably also enriched with respect to other membrane components from whey. The membrane filtration is furthermore followed by a special microfiltration-based germ filtration which the inventors have found to be efficient for reducing the microbial content of the whey-derived composition while keeping nutritionally important components in the whey-derived composition. The invention furthermore relates to the whey-derived composition as such, use of the whey-derived composition as in ingredient in nutritional products, and to nutritional products comprising the whey-derived composition. L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition dérivée de lactosérum enrichie par rapport aux phospholipides de lactosérum par filtration sur membrane, et de préférence également enrichie par rapport à d'autres composants de membrane du lactosérum. La filtration sur membrane est également suivie d'une filtration de germe à base de microfiltration spéciale que dont les inventeurs ont découvert l'efficacité pour réduire la teneur microbienne de la composition dérivée de lactosérum tout en maintenant des composants nutritionnels importants dans la composition dérivée de lactosérum. L'invention concerne en outre la composition dérivée de lactosérum en tant que telle, l'utilisation de la composition dérivée de lactosérum en tant qu'ingrédient dans des produits nutritionnels, et des produits nutritionnels comprenant la composition dérivée de lactosérum.