uma mistura em pó para bebida de caju e o processo para o preparo dela

• Main Authors: BASHYAM, RAGHAVAN, MAYA, PRAKASH, MADHAVA, MADENENI, NAIDU
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 22.12.2015
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

uma mistura em pó para bebida de caju e o processo para o preparo dela. a presente invenção oferece umamistura em pó para bebida de caju que é exclusiva entre outras misturas em pó porque elas são preparadas a partir de sabores sintéticos. a invenção também relata um processo para o preparo de tal mistura para bebida em que as frutas de caiu recentemente colhidas são imersas em uma solução que contém metabissulfito de potássio por um período de 2 a 4 horas, passam por um extrator de suco e o suco extraído é filtrado. a quantidade necessária de um agente de clarificação foi incluída ao suco para precipitar o tanino. o precipitado de floculante de tanino depositado rapidamente e o sobrenadante foram tirados com sifão. o suco clarificado foi sujeito a secagem com spray usando um condutor adequado para obter um pó de fluxo livre, o pó de fluxo livre foi misturado com adoçantes e outros aditivos para obter uma mistura em pó para bebida de caiu. a mistura em pó de bebida de caiu contém 3,5% de umidade e um total de sólidos solúveis de 14 a 15 % quando reconstituido em bebida aquosa.